Kugadzirwa nekugadzirwa kwechips
Vakawanda vanotenda kuti zviputi zvakagadzirwa kubva pamatata. Zvisinei, izvi hazvisi kure. Vazhinji vezvigadzirwa zvechipi pakugadzirira kwavo vanoshandisa chibage kana furasi yegorosi, uyewo musanganiswa wezvokudya. Kazhinji kazhinji inoshandiswa zvibereko zve soybean starch. Kupinda mumuviri wemunhu, kunoshanduka kuva glucose, uye kushandiswa kwezvipembenene nguva dzose kunotungamirira pakuwedzerwa zvakanyanya muropa, izvo zvinotungamirira kukunenepa. Izvo zvinoshandiswa pamusoro apa zvakaputirwa muhomwe, kubva pane zvimedu zvinoumbwa, uye zvino zvakabikwa mumafuta anoyisa pane kutonhora kwema 250 degrees. Kazhinji mafuta anoshandiswa zvishoma, sekudhura mafuta anodhura kunoshandisa zvakanyanya mutengo wemiti yakagadzirwa, zvichiita kuti zvigadzirwa zvibatsire. Zvakakosha kuziva kuti teknolojia yekugadzira chiputi inopa kuvhenekera kwavo zvisati zvishoma nemaminitsi makumi matatu, asi mutemo uyu hauwanzoonekwi mukugadzira kwemazuva ano.
Kuda kwezviputi zvakagadzirwa nekombiyuta iyi zvakasiyana zvikuru neyezvenamato, saka zvakasiyana-siyana zvinovhenekera uye zvinogadzirwa zvinoshandiswa kuzvishandura. Izvo zvinowedzera zvinowanikwa ndeye sodium glutamate. Pamusoro pekukuvadza kwacho kwakanyorerwa zvakanyanya, ruzivo rwakakosha runogona kuwanika muhuwandu hwevanhu. Inofanira kuongororwa kuti nekuda kweyamudium glutamate, kunyange zvokudya zvisina kuchena zvinoshanduka kuva imwe yaunoda kudya zvakare, iyo iri pakunzwira tsitsi kwevakugadzira chips.
Kukanganisa kwechiputi pamuviri
Mafuta anonzi Hydrogenated, anowedzera muzviputi, anobatsira pakuumbwa kwe "cholesterol" yakaipa, iyo inokonzera atherosclerosis, thrombophlebitis nezvimwe zvirwere zvinotyisa. Muchigadzirwa chekugadzira, zviputi zvakanyanyisa nemafuta zvokuti mushure mekudya bhagi duku, tinowana anenge 30 g emafuta akadaro. Uye chii chaungareva pamusoro pezvikamu zvakakura zvechips.
Iko kune vakugadziri vanoshandisa mbatata chaiyo kuita chips. Kunyange zvakadaro, inowanzowanzogadziriswa, sezvinayo kunyange, yakakura uye yakashata tubers - haidyi nezvipembenene. Kubika zviputi zvemazamu, mafuta akaderera anoshandiswa zvakare.
Nekuita kwakadaro kwekunakidza mbatata, zvose zvayo zvinobatsira zvinoparadzwa, uye zvinhu zvakadaro secarcinogenic zvinhu zvinoratidzwa. Munguva yekuora kwemafuta, acrolein inoumbwa, iyo ine carcinogenic uye mutagenic properties. Dzidzo yake inoitika kunyange nekuchengetedzwa kwekombiki yepamusoro. Kuti kuderedze huwandu hwekugadzirwa kwechinhu ichi, unoda kugara uchishandura mafuta ekutsvaira.
Imwe kemikarijeni yakanyanya uye yakaipisisa ndeye acrylamide, iyo inogona kuumbwa kunyange kumba, kana mafuta asina kunaka kana frying pan ichipisa zvikuru.
Munguva pfupi yapfuura, munguva yekutsvakurudza mune chips, chinhu chinonzi glycidamide, hama yepedyo yeacrylamide, yakawanikwa inogona kukonzera kwete chete kukura kwezvipembenene zvekenza, asiwo kuparadzwa kweDNA. Uye ndezvipi zvakanyanya zvepinyi zviri muzviputi, kusvikira vaine nguva yekudzidza?
Icho chiripo rudzi rwechiputi, kufanana nemhepo, ine zvinyorwa zvishoma zvinosvibisa kupfuura mamwe mavara zvechips. Inyanzvi yekugadzirwa kwayo inoita kuti vafarire kwemaminitsi gumi, zvisinei, inowedzera huwandu hwemakemikari. Muzvizhinji, vadziri vanowedzera kubatsiri kushandisa marudzi ose emasanganiswa ekugadzirwa kwechiputi, kubva pakubereka 1 kg yezvigadzirwa zvaunoda kusvika 5 kg yemamate.
Isu tose takanzwa nezvenjodzi dzezviputi zvehutano hwevanhu, asi vachiri kuda zvechigadzirwa ichi vanozvitenga, kazhinji vanoziva kuti kudya chiputi kunogona kukonzera gastritis, kuora mwoyo, zvinetso zvekudzivirira uye zvirwere. Nhamba yakawandisa yemunyu, iri mune chips, inokwezva vazhinji vanoda "salty". Zvisinei, kuwedzera kwomuviri kunotungamirira kukudzivirira kwemazuva ose ekukura kwefupa, kukura kwezvirwere zvepfungwa uye zvinetso zvemagetsi.