Mafuta emichero: zvinokuvadza
Yakanatswa, yakasiyana pakuti haina kunhuhwirira, uye isina kuwanikwa haina kunhuhwidza kwemafuta zvachose. Pose pose pane mafuta anonatswa, asi haasi mazhinji anoziva kuti mafuta ezvinomera anogona kukuvadza utano. Ngationei nei izvi zvichiitika?
Kune nzira 3 dzekuwana mafuta emiriwo - kushingaira kunopisa, kupisa kwechando uye kuwedzera.
1. Cold yakaiswa mafuta
Pakutanga, mbeu dzinomanikidzirwa, uye ipapo mafuta ari mabhodhoro uye anotengeswa. Iyi mafuta yemiriwo ndiyo inonyanya kukosha, inochengetedza zvose: zvinonhuwira izvo mafuta, mavitamini nemiriwo zvinokosha. Chinhu chimwe chete chakaipa, mafuta aya haafaniri kuchengetwa kwenguva refu.
2. Kupisa kunotyisa
Nenzira iyi, mbeu dzinopisa uye dzinomanikidzwa. Nemhaka yeiyo mafuta anodzoka rima uye zvinonhuwira. Panguva imwe chete, zvishoma puroteni zvinoramba zviri mumafuta, izvo zvinoita kuti zvive zvisina kubatsira, asi hupenyu hunofuridzirwa hunowedzera. Mushure mokumanikidzira, mafuta aya anotarisirwa: hydrated, neutralized, yakasvibiswa. Mafuta anowanikwa nekutsva kwekutsva anonzi haasati yasimbiswa, uye haasi seinobatsira sechando chinotengeswa mafuta
3. Oiri nekudhonza
Oiri yemafuta akacheneswa sei? Ingotora mbeu ugozadza ne hexane. Hexane inoratidzika seanogue ye petrol, an organic solvent. Apo mafuta ari kubviswa kubva kumbeu, iyo organic solvent hexane inobviswa nemvura inopisa ndokubva yabviswa nealkali. Izvo zvinokonzerwa nezvinhu zvakasanganiswa zvinoshandiswa muvharidzi nemhepo kuti igadzire uye kuchenesa chigadzirwa ichi. Zvadaro vanobatanidza mabhodhoro uye vanoshevedzwa mafuta.
Nei mafuta aya emiti anogona kukuvadza? Uye zvose nokuti, vangani vasingagadziri, asi zvakadaro zvigadziriswa zvemakemikari uye petrol zviri mune mafuta. Zvechokwadi, hapana zvinhu zvinobatsira uye mavitamini mumafuta aya.
Kutaura "mafuta" tricks
Kuziva kwedu kunoshandiswa nekutengeserana. Pamashefu muzvitoro kune mabhodhoro ane bhotela, pane avo vasina kunyorwa - "pasina cholesterol", "nemavitamini", "anobatsira".
"Mafuta asina cholesterol", zvinongova zvakasikwa, nokuti mumafuta ezvipfumene hazvikwanisi kuva necholesterol, inongova mumafuta emhuka chete.
"Mafuta asina kuwedzerwa kwezvokuchengetedza", zvichida, zvinonzwika kuedza. Kana iwe uchifunga pamusoro pazvo, mafuta akacheneswa, ndeye 100% yakafa yakagadzirwa, uye kuwedzera mamwe mazvigadziro, hazvina kunaka.
Mafuta emichero: anobatsira
Olive mafuta
Kune mhando dzakawanda dzemafuta emuorivhi, iyo ndeipi yandinofanira kusarudza? Mafuta anonyanya kukosha uye akanaka kupfuura mamwe mafuta ndiyo mafuta echando anotanga kuwedzera. Mafuta omuorivhi inodhura zvikuru, uye kana bhodhoro remafuta rinodhura mazana mashoma emabhule, izvi zvinoreva kuti haisi mafuta akanaka emuorivhi, asi hazvina kunyatsojeka mupi wekusanganiswa.
Zvinonakidzawo kuedza zvimwe zvemafuta emiriwo. Iko inodhura zvikuru uye inobatsira, inogona kusiyanisa maharadi uye inovapa tambo isina kujairika uye itsva. Unogona kubhadhara mafuta kubva pamucheka wemuvermelon, redhead mbeu, pumpkin mbeu yemafuta, walnuts, linseed, musidhari, mafuta emuasitadhi nevamwe. Izvo zvose zvine boka rezvibereko uye mavitamini, uye zvose zvinoshanda.
Ndeapi oiri yemiriwo ndinofanira kurega kubva?
Corn oil. Zvose zvinotengeswa zvinonatswa, uye hazviuyise chero rubatsiro.
Rapeseed uye soybean mafuta. Kazhinji mafuta aya anotsvaga kubva kune GMO, asi nokuda kwechimwe chikonzero haisi kuratidzwa pamapuranga. Kana usina kuverenga nezvekukuvadza kweGGOs, verenga.
Mafuta anogadzirwa nemafuta nemafuta emashizha. Hazvisi izvo here, iyi mafuta anoshamisa, uye nokuda kwechimwe chikonzero muiti haana kuratidza kuumbwa, uye iyi mafuta yemiriwo haazobatsiri munhu, nokuti zvose zvinokuvadza ipapo, zvose zvakatsanangurwa pamusoro apa.
Apo mafuta ezvirimwa anokuvadza zvikuru
Mafuta anogadzirwa haafaniri kupisa kudarika madigiri zana, sezvo mugumisiro unonzi carcinogenic substance - acrylamide. Izvi zvinokuvadza zvikuru kune fry mumafuta ezvemichizha apo kutonhora kwemafuta kunosvika 250 degrees. Izvi zvinoratidza kuti haugoni kubata mapezi akaomeswa uye zvokudya zvinokurumidza kudya, fry yakadzika-fried.
Zvino chii chaungagadzira? Zvakanakisisa kufarira pahutu hwakanyunguduka, uye iwe unoda kudzorera mafuta iwe pachako. Chigadzirisa chikuru ndechekutenga teflon-yakafukidzwa kupisa gango uye usashandise chinhu chekutsvaga. Zvinokwanisika kuti usafari, asi kuti udzimise zvigadzirwa, saka usati waenda ku skillet, uye mafuta inowedzerwa mumvura, uye kutonhora hakuzokwiri kudarika madigiri zana.
Mazano
Kuita mafuta emiriwo chimwe chinhu chinobatsira, asi kwete chakakuvadza:
- Tenga mafuta asina kufanira asina kunyanya kuomeswa;
- Usateerera kutengesa matengesi evatengesi, vanofanira kutengesa mafuta emafuta, havazofungi kuti vangakuunzira sei. Dzorera uropi, yeuka kuti vatengesi havasi ngirozi dzavanoda kuonekwa.
- Usatenga mafuta emiriwo nehutano husinganzwisisiki, rapeseed, chibage, soybean mafuta. Kana uchida frying, shandisa ghee, uye shandisa mafuta emiriwo kuti uwane mishonga nemashizha.
Iye zvino tava kuziva kuti mafuta ezvinomera sei uye kuti anobatsira sei kana kuti zvinokuvadza. Iva noutano!