Kubvira kare, vanhu vakashandisa uchi kuti vabate zvirwere zvakasiyana-siyana. Muzviremba zvekare zvezvechiremba zvekare yekare zvinotora mapepa akawanda ekushandisa uchi. Panguva ino, kurapa kwehuchi hweuchi hunowanikwa zvakakwana, uye ruzivo urwu runoshandiswa nevanhu vazhinji mukudzivirira nekurapa kwezvirwere zvakasiyana-siyana. Zvisinei, munhu anofanira kunzwisisa kuti uchi ndiyo nzira yekurapa kusingabatsiri, iyo inoita kuti kuve nekusimudzira kwehupenyu hwemuviri womunhu, uye kuti uhushandise zvakanakisisa pamwe chete nedzimwe nzira.
Muhutano hwehuchi, kune zvinhu zvinenge mazana matatu zvakasiyana-siyana, 60-80% yemakhahydrates, anenge 20% emvura uye 10-15% yeimwe zvinhu. Zvimwe zvikamu zveuchi ndizvo fructose (33-42%) uye glucose (30-40%). Izvo zvakakosha zvikuru kuvanhu semagadzirirwo ezvokudya zvekudya uye kupinda mukati meropa zvinenge zvisingatongorori kudyiwa nemaviri ekudya. Shuga, iyo yatinodya zuva rega rega, inofanira kutanga yaparadzaniswa kuva glucose uye fructose, kureva kuti, sutu diki. Nokudaro, kushandiswa kwehuchi kunobatsira zvikuru kune vanhu vane chirwere chisina simba uye vane diabetes.
Nzvimbo dzeuchi
Glucose, iyo iri muuchi, inogona kukurumidza kuzadza kusava nesimba kwemuviri, zvichibva pakuita zvakasimba mumuviri. Glucose inogona kuonekwa muropa mukati maminitsi maviri mushure mekupedza chigadzirwa. Fructose inowedzerawo mukati mechiropa nenzira yeglycogen, inoshanduka kuva glucose sezvinodiwa. Acetylcholine, uyewo chikamu cheuchi, inonzi neurotransmitter inotungamirira kushanda kwemasero emagetsi; inokanganisa hutongi uye hutongi hwehutano hwehurongwa, huchibvisa kukanganiswa kwekutya uye kukonzera zororo. Kutenda fructose muropa, glycogen yakachengetwa iri kuvandudzwa. Panguva imwechete, choline, iri muuchi, inodzivisa kuneta kwechiropa. Fructose uye glucose zvinopa simba rakawedzerwa kuti uwane musimba wemwoyo. Acetylcholine inogona kusimbisa basa remwoyo. Kana kuwanda kweropa kuchiputika nemwoyo kunowedzera, kupisa kunowedzera kudarika.
Inowanikwa muhuchi (inowanikwa zvose murima) zvinhu, zvakadai se magnesium, cobalt, iron, mhangura uye mavhithamini ari muboka B, rubatsiro runokurudzira kugadzirwa kwemasero matsvuku eropa (masero matsvuku eropa). Uyezve, nokuti huchi ine zvinhu zvehugroscopicity uye ine simba guru reasmotic, rinokwanisa kushandura mavanga akazarura, nekudaro kudzivirira kudzivirira uye kubatsira kuchenesa maronda.
Uchi ndicho chigadzirwa chinovaka muviri. Mazana maviri magamu euchi nokuda kwezvokudya zvinokwana 250 makerno emuti, 200 g yefuta mafuta, 500 g ebuga, 500 g emafuta ehove kana 350 g yemombe. Iine zvakawanda zvemakemikari izvo muviri wedu unoda kushanda zvakanaka. Muviri womunhu unobata uchi zvachose (nokuda kwekutarisa - nyama inobatwa nemuviri wedu ne 95%, mukaka ne 90%, chingwa chega ye 85%, mbatata ne 90%, chingwa chegorosi ne 96%). Rimwe kirogram yeuchi rine 3100 makori. Kuvanhu vakuru, chimiro chezuva nezuva chechigadzirwa chacho chinokwana 100-150 g, nokuda kwevana 40-50 g.Dzi dzinopfuura idzi idzi hazvibvumirwi, zvikurukuru nekuwedzerwa kwenguva refu.
Pane zvakawanda zvinoreva kushandiswa kwehuchi muzvokudya zvevana munguva yekare (imwe yekare kare yakadzoka kusvika makore 900 BC). Kare kare muChina yekare yaitendwa kuti uchi hunowedzera simba, hunosimbisa, hunovandudza nhengo dzose dzomukati, dzinopisa mafuta. MuIjipita yekare, uchi hwakapiwa muzvikoro - zvaitendwa kuti avo vanodya uchi, vanokurumidza kukurumidza mupfungwa uye mumuviri. MuSpain, uchi anoshanda sechinhu chinowedzera kune mukaka wemukaka, uye anoshumira senzira yekuchengetedza hutano hwevana vasati vaberekwa navana vacheche, pamwe nevana vanoonekwa kuti vane jaundice kana hypochromic anemia. Iyo inocherechedza kuti uchi hunoita kuti kuwedzera kwekuremera kwomwana uye kuwedzera kwehuwandu hwe hemoglobin muropa, uyewo nekuvandudzika kwechido chomwana uye kuitika kwakanaka mune zvehutano hwepamuviri.