Nokuda kwekudya zvakakwana, miti yemiriwo inongodiwa chete! Izvo zvine polyunsaturated mafuta acids, izvo zvinodzivirira masero kubva pamigumisiro yakaipa uye kuparadza, vane gungwa revithamini nemuviri.
Tingasarudza sei mafuta anozobatsira muviri wedu?
Lubyomysla yakakamurwa kuva yakanatswa uye isina kujekeswa. Zvinyorwa mazana mashomanana apfuura apera mafuta asina kufanira aifungidzirwa sechipiri kana kuti chibereko kune varombo, asi nhasi zvinhu zvose zvashanduka, hazvina kufanirwa, kunyanya kuporesa uye kunobatsira, uye wakanatswa anoti hauna zvinhu zvinobatsira zvakasara. Saka ipi chiri chokwadi?
Kushandisa mafuta kunoenderana nehutano, chiyero che-acids nemafuta - hachichinje mushure mekunatswa, izvo zvinoreva chinhu chimwe-kushandiswa kwemafuta hakufaniri kuyerwa nokuchenesa, nokuti kune zvidimbu zvakasiyana zvakasiyana uye iwe unoda kuzvinzwisisa.
Chinangwa chekunatsa mafuta chii?
Zvakakodzera kubvunza chinangwa chekuchenesa mafuta, kana kunatswa hakugadziri kuumbwa? Izvi zvinoitwa kuita kuti mafuta asapindira, anenge asingasviki. Zvinogona kuti izvi hazvidiwi, asi hazvidikanwi kuwedzera, zvekuti mafuta inoshandiswa kugadzirira ndiro dzakasiyana-siyana, zvakasiyana zvachose nekunyora uye nzira yekugadzirira. Kuzadza sakadhi uye zvimwe zvinopisa zvinotapira kupfuura iyo yose inenge isinganzwisiswi, nokuti izvozvi ndiro hazvibudiswi kutsika uye mafuta zvinogona kupa saradhi kuwedzerwa.
Kana ukashandisa mafuta asina kufanira ekubika zvikafu zvinopisa, somuenzaniso, kubheka kana kana uchicheka, mafuta acho achaita zvakanyanya kukuvadza kupfuura kunaka, utsi, mafuta, mapupa - izvi zvose zvine unhu husingafadzi uye kunhuhwirira. Kana chikafu chikapfekwa, mafuta asina kufanira anogona kuumba zvinhu zvinokuvadza muzvokudya, kunyanya kana kupisa panguva yekubika kubika.
Ndeupi musiyano pakati pekusagadziriswa uye mafuta akacheneswa?
Zvinopesana kwete chete mukuravira. Yakanatswa mafuta, somuenzaniso, haisvuti uye haishandisi kuhutu kana uchibika.
Kufarira mumafuta
Kuita mafuta akacheneswa kusvuta, zvakakosha kuti ganda rinopisa rakave rakanyangarika. Iyo inotonhora apo fodya inonzi mafuta inonzi iyo pfungwa yekusvuta uye mafuta anotaurwa, aya maonero akasiyana.
Kana tikasunga chimwe chinhu, uye mafuta anotanga kupisa uye kusvuta, inokurudzira kuumbwa kwecarcinogens, iyo inokuvadza zvikuru. Semuenzaniso, acrolein ndiyo inonzi aldehyde yakaoma, iyo inoumbwa mumhepo inopisa uye inopisa, inokwanisa kuisa chinotyisa pameso emukati, uye inovhiringidza nzira yekufema, iyo inogona kutungamirira kune zvirwere zvakasiyana-siyana zvinopisa.
Kana munhu akabika zvokudya achafema kubuda kweAcrolein, ipapo vitoge ichawana boka rezvirwere zvisingaperi, uye kunaka kwezvokudya hazvizove panzvimbo yakakwirira. Saka, paunopisa, shandisa mafuta akacheneswa chete uye usapisa pani yakaoma.
Zvimwe zvinokonzera zvinokuvadza zvinoumbwa panguva yeutsi hwemafuta. Somuenzaniso, polymer acids uye radicals, izvo zvinoramba zviri pazvokudya. Kana iwe kazhinji uchishandisa ndiro idzi, unogona kuwana zvinetso zvehutano zvisingaverengeki, kunyange kukura kwe oncology.
Brown pazamu yakakangwa, yatinongodaro, ine acrylamide. Ichi chinokonzerwa necarcinogenic uye chinogona kuparadza DNA. Iyo yakawanda kwazvo yezvinhu izvi zvinokuvadza inoumbwa apo yakadzika-yakabikwa - zvokudya zvakadaro, somuenzaniso, ndiro ndiro huru muMcDonald's.
Izvozvo chete hazvive nehove kana nyama! Somuenzaniso, heterocyclic amines inoumbwa mukati mechikamu, iyo inobatsira pakuvandudza zvirwere zvepfungwa. Uye mumhepo inopisa, iyo inopisa, polycyclic carcinogens ine kaka yakawanda - inoitika kana mafuta asingashandisi kwenguva yekutanga, uye kunze kwekuti, kana vachibika pamoto unopisa.
Peroxidzi zvipembenene, zvinoshandiswawo panguva yekupedza kushandisa mafuta ezuva, izvo zvinowanzoitika muCentral Russia. Nokudaro, iyo nzira yakanakisisa yekubika mafuta omuorivhi, inenge isingaiti maitiro anokonzera kukuvadza. Hazvishamisi kuti kudya kweMediterranean ndiko kunonyanya kukosha, nokuti kunobva maorivhi!
Saka mafuta ipi anonyanya kukosha: akacheneswa kana asina kujekeswa?
Zvose zvakafanana, zvinofanirwa kutarirwa mupfungwa kuti mafuta anonyanya kukosha yemafuta haasimbiswi, ayo anobudiswa nekutonhora kunotonhora pane kutonhora kusingapfuuri makumi mana neshanu degrees. Aya mafuta ane ruvara rwemavara, kunhuhwirira, ane chaiyo chaiyo inonaka. Icho chinopfuura chisingatauriki! Asi zvakakosha kukuyeuka mamwe mitemo.
Usachengeta mafuta asina kufanira munzvimbo dzakashambidzika, muchiedza kana mumhepo - iyo yose inobatsira, kuwana mumvuri wewedzi, kuva shungu uye huchava husingagadziri zvachose - zvose izvi hazvingaiti zvakanaka, asi zvinokuvadza!
Maslonafinirovannoe ane hupfumi hwemafuro ehupenyu, ichi ndicho chakanyanya kukanganisa uye saka chichichengetedze mufiriji muhombodo yegirasi, usashandise kana zuva rokupera rapera.
Muzvitoro unogona kuwana mamwe mafuta akacheneswa, ane hurefu hwehupenyu. Asi zvisinei kuti vatapi vanoti, mafuta anonatswa anenge asingawani mavitamine uye mishonga - kunyanya iyo yakagadziridza kutonhora kwakakwirira kusvika mazana maviri degrees. Ndicho chikonzero, zvichida, vatori vanotaura kuti inogona kuchengetwa muchiedza, uye kuti haichazoparadzwi, uye chaizvoizvo, hapana chinoparadza!
Kunyangwe vanachiremba vekare vakaona kugadzirisa uye kuporesa mafuta emafuta anoshandiswa mukurapa uye cosmetology. Saka, kana iwe ukatevera zvose zvakataurwa pamusoro apa, unogona kuwana zviitiko zvinoshamisa! Ngwarira uye usarudze mafuta matsva uye ane utano hwakanaka! Nezvose zvakasiyana-siyana zvakakosha kuziva zvose pamusoro peizvi kana kuti mafuta!