Nhoroondo yezvimedu zvetira
Vakasvika rini nemiti? Ndiani akasika matanda? Matanda echibhakera akaumbwa nevaJapan - vanogara vachigadzira zvakawanda zvinonakidza uye zvitsva, uye izvi zvose "zvitsva" zvinoshandiswa nenyika yose uye zvinodanidzira kuti: "Zvakanaka, ndizvo!". Nenzira yakawanda, maJapan akagadzira matanda echirabvu kwenguva yakareba, kana kuti, panzvimbo yekutanga remakore rechi12. Panguva iyoyo, hove dzeJapan dzakatanga kugadzira nyama yakachena, iyo yainzi "surimi". Panguva iyoyo semi-akapedza michero-sausages, koloboks-yakagadzirirwa kubva kune ichi chivara chakachena. Zvadaro izvo zvigadzirwa zvakasara zvakagadzirwa zvakabikwa, zvakabikwa, zvakagochwa nekuwedzerwa kwemaJudhiya avo. Pakati pevanhu vanodiwa zvikuru hove dzemahombe - "kamaboko."
Nokufamba kwenguva, maJapan akatanga kuedza kutengesa chigadzirwa ichi, asi misika "innovation" haina kugamuchirwa. Vanhu vekumadokero vakataura kuti bhora re surimi rinotarisa zvakare serebhu nekavira sese uye kuti kunyange imbwa hadzingashandisi.
Asi muzana ramakore makumi maviri nemazana makumi manomwe nemakumi manomwe, zvose zvakashandura zvakanyanya-chibereko chinobva ku surimi chakava murudo nenyika yose yakabudirira. Asi chii chakavanzika chekubudirira kwakadaro? Uye kubudirira kwaiva kuti muzvigadzirwa zvezvokudya zvenyika dzakawanda panguva iyoyo, zvokudya zvekuwedzera zvakadai seCacaromatizers, dayes, flavor enhancers, uye zvimwe zvibereko zvekuwana zvesayenzi zvakatanga kushandiswa zvakanyanya. Munguva iyi nguva, chirongwa che surimi, chakanzwisiswa kuvanhu vanoparadzaniswa, chakaberekwazve mu "shati" dzisingatauri dzinozivikanwa kwatiri nhasi (kunyengera chikafu nyama).
Matanda echibhakera ave achishandiswa zvakanyanya muEurope, America, Russia, uye kuJapan, sepakutanga, zvinhu zvose zvakafamba nenzira imwechete - chikamu chechibhakera palochezes chezvinhu zvose zvakagadzirwa kubva munyaya ye surimi kune gumi chete muzana.
Kubva pane izvo crayoni yakagadzirirwa
Nokuda kwegadziriro ye surimi muzana remakore rechi12, hove yakanakisisa yakashandiswa, iyo yaiva yakanyatsogadzikana. Parizvino, kwete iyo yakanakisisa yehove yemarudzi yakasvibiswa, kazhinji kacho kugadzirira ndeye whitefish, somuenzaniso, bluu whiting, haddock, pollock, perch, hake. Hove dzehove dzinoshambidzwa, dzakagurwa, uye kubvisa kunyanyisa kunopera kuburikidza ne centrifuge. Chigumisiro chikamu chidiki, ipapo shuga, starch uye munyu zvinowedzerwa kune iyo - zvinoshanduka kuva surimi. Zvakakosha kuziva kuti chiRussia chemabhizimisi ezvokudya mabhizimisi pachavo haawanisi kubereka surimi, vanofarira kuitenga kune imwe nyika - muU.S., Canada, Argentina, uye panzvimbo yacho vari kutogadzira matanda.
Mu surimi, zvigadzirwa zvakasiyana-siyana zvinowedzerwa: mazai ega, mafuta emiriwo, starch, zvinomera zvemaprotini, stabilizers, zvinovhenekera, mvura yakachena, thickeners, dye yekatsvuku (yakadai se caramine kana carrageenan) uye flavor enhancers. Nokudaro, muzvigadzirwa zvehove dzehove dzinoramba dzichikwanisa kusvika 45% chete, asi kakawanda chigadzirwa chacho hachina masero makumi maviri nezana ezana ehove, uye izvi zvinoonekwa sechidimbu chiyero. Pakati pese, iyo inorema yehuwandu yezvivako haisati yakarongedzerwa mubhuku rekugadzira, zvisinei, tisati tatenga, zviri nani kuverenga zviri mukati mechigadzirwa.
Pari zvino, vashandi vakawanda vanoziva kuti zvinoshandiswa zviri muurongwa hwezvakagadzirirwa ndezvokutanga kugadzira chikamu chikuru chechigadzirwa. Nokudaro, kana mune chigadzirwa chechigadzirwa chekutanga "surimi", zvino zvinogona kugumiswa kuti chigadzirwa ichi ndechehutano hwakagamuchirwa, uye hunogona kuchengetedzwa zvakachengeteka. Muchiitiko apo "surimi" yakanyorwa panzvimbo yechipiri, nhamba yehove dziri mumuchero inoderedzwa. Kana iri shoko risina kunyorwa pane zvose, saka, maererano, iyo hove, zvakare, kune chete soy protein, starch uye zvinotsiviwa zvakasiyana. Muchiitiko ichi, zviri nani kuti urege kutenga tsvimbo dzakadaro.
Iye zvino maererano nezvezvokudya zvinowedzera. Nhasi, pasina chikafu, hapana chinogona kuita, uye nhokwe dzinenge dzisiri. Asi kusvikira kure muRussia vanobvumirwa avo vanowedzera kuti mune dzimwe nyika kwenguva yakareba vakarambidzwa. Iko pamusoro pezvinokonzera zvinokuvadza, zvakadai seE420, E450, E171, E160 - izvi zvinowedzera zvinogona kukonzera kurwara, uyewo zvirwere zvisingaperi. MuRussia, izvi zvinowedzera zvinoshandiswa zvakashandiswa, asi munyika dzeEuro dzakarambidzwa.
Nyanzvi dzakawanda nevashandi vanoedza kugutsira mutengi kuti zvinokonzera makemikari additives mune zvishoma zvingakuvadza hazviiti. Zvichida, kunyanya kana iwe usingafungi chokwadi chekuti tinowanzozvitenga zvinowanikwa muzvitoro zvedu zvine nhamba yakawanda yezvinhu zvakadaro, uye nhokwe, kushandura zvimwe zvishandiso, tinowedzera anenge mapeji ose.
Chero zvazvingava, mutengi mumwe nomumwe anosarudza kuti chigadzirwa chipi chingatenga, asi usati watenga zvimedu, tsanga pamusoro peizvi. Pane dzimwe nguva kusvibiswa kwemakemikari ezvigadzirwa zvinowedzera kune ngozi kune zvigadzirwa zvemakemikari additives, kunyanya kana tichifunga kuti chigadzirwa chinotsanangurwa nesu hachisi pasi pekutapisa kupisa. Nokudaro, zvakanakisisa kutenga zvigadzirwa mumapurasitiki ekudzivirira evanhu vanozivikanwa vanogadzirwa, asi zvisarudzo zvisingabatsiri zvakakosha zvinofanira kudziviswa.
Sarudza tsvimbo dzomukati
Ndezvipi zvinotengwa pakutengesa matanda? Kuchengetedza kunofanira kubhadharwa kutanga kune zvakasikwa: shandi dzesango dzinofanira kuva dzakanaka uye dzakanaka, dzinofanira kuva dzakasununguka, dzakasviba, dzinofanira kufanana nenyama yepambe uye dzinofanira kutarisa kufadza. Yakasviba, yakaoma uye isingasviki elasticity inotengesa kutenga haina kukosha, nokuti tsvimbo idzi hadzina kutora, sezvo pasina kukosha. Usatengi zvakare kutora huni kubva mufiriji, apo o unowira pasi pe18 degrees pasi pe zero.
Nyoti matanda haafaniri kunge yakaoma zvakare. Kana kuiswa kwechando kune chando uye / kana kuti ice, zvino izvi zvinoratidza kuti chigadzirwa chacho chave chakanyorohwa kazhinji. Pamusoro pepurasitiki inofanira kunge iine ruzivo pamusoro pemugadziri, kuchengetedza mamiriro uye mararamiro ehupenyu, uye tsvimbo kune rumwe rutivi inofanira kunge yakanyatsonaka uye yakafanana.
Saka, nhokwe haigoni kunzi chinhu chinobatsira, nokuti minerals yose, mavitamini nemafuta anobatsira zvinorasikirwa kana kubika muto, mune chigadzirwa kune hove peprotein chete.