Saka, chii chinovanzika pasi pechakavanzika chakajeka chakanyorwa nemashoko okuti "mayonnaise"? Chokutanga uye chikuru chinoshandiswa ndiyo egg yolk. Inosanganiswawo nemasitadhi, mafuta emiriwo, donhwe re citric acid uye zvishoma zvevhiniga yekuravira. Izvi zvinofanira kunge zviri kuumbwa kweklassical mayonnaise. Zvisinei, rinofanira-hazvirevi kuti iye chaizvoizvo. Muzvokwadi, zvisinei, chero ani zvake anoda kuverenga kuumbwa kwe mayonnaise zvakanyatsokwana achawana zvinhu zvinonakidza uye zvisingafadzi zvakanyanya.
Chokutanga chekubatanidza, kuvepo kwechimwe chakanga chisina kupiwa mune zvekare mapeji, mafuta. Zvakakosha pano kuti uchinzwe kusiyana pakati pake nemafuta emafuta ari nyore, ayo, asi zvakasiyana, anogadzirisa muviri wemunhu uye ane mavitamini mazhinji. Asi mafuta aya, kana, kuti ave akanyatsojeka, mafuta anotengesa - shiri iyo isu tisingazivi, muchokwadi, haina kuwanikwa mumasikirwo, naizvozvo muviri wedu wakashata haugoni kuushandura. Kana zvisina kudaro, zita rake irowo mafuta ane mashizha akakwirira, asi hazvigoneki kuti chero chinhu chingachinjwa nezita rakanaka uye rakanaka, saka kana iwe ukaona zvakanyorwa zvakadaro mune zvigadzirwa zvako, terera kubva maziso ako anotarisa. Nemhaka yokuti mudumbu haugone kuparadzanisa uye kushandura mafuta aya anotengesa, ivo pachavo vanoramba vari mumuviri uye vanobatanidza pachiropa chisina mhosva, masvingo emidziyo, kusanganisira chiuno chako. Zvinoshamisa zvikuru ndezvokuti mune nhamba yakawandisa yemafuta anotengesa inowanika mune chiedza chekudya ma mayonnaise, kuitira kuti kuburikidza nekushandisa chigadzirwa ichi nguva dzose, unotya mungozi yekuwana zvakanyatsopikisa uye uwane ruzivo rwechirwere chemwoyo chinonzi ischemic kana atherosclerosis.
Zvisinei, kunyange pamamiriro ako ezvinhu kuti muveki wako ari munhu akachena-kristini anoda kutora zvigadzirwa zvako chete nemafuta akakwirira emiti yemichero, haungatongonzwa zviri nyore, nokuti, pasinei nezvose, chikamu chezvinhu zvazvo mu mayonnaise zvinoshamisa, uye wako Zvinhu zvose zvinotamburawo nekuda kweshoko rako rekudya.
Mukuwedzera, mafuta anotengesa achiri kure nekupedzisira pane zvinokuvadza mukuumbwa kwe mayonnaise. Munzvimbo yechipiri mushure mekuita noushingi emulsifier. Chaizvoizvo, pachake, haaimiri chero njodzi yega, basa rake nderekuunza chigadzirwa kuwirirana. Munguva ichangopfuura, pasi peSoviet Union, shoko rokuti emulsifier harina kukonzera kutyisa kwakadaro, nokuti basa rayo rakaitwa nehayi lecithin. Asi kusvika pakatarisa nzvimbo yake yakatorwa zvakasimba ne lecithin soy, uye soy, sezvinozivikanwa, chibereko chisati chakanyatsojekeswa; kazhinji kazhinji yakatanga kushandisa soya inogadziriswa, iyo inowanzoonekwa isina kuchengetedza muviri wemunhu.
Chikamu chechitatu, chinokonzera kutsamwa kwevashandi, ndiyo inokurudzira kunakidza. Ichokwadi kuti yakataura zvinhu zvinokuvadza; Kwete izvozvo chete, sekutsva-mafuta, yakawanikwawo nekugadzirisa makemikari, saka inewo ine nzvimbo yekukonzera kukanganisa uye kunyange imwe rudzi rwekuvimba, iyo yekudzidza iyo mumazuva edu inobatanidzwa zvikuru mumasayendisiti. Kutaura zvazviri, hazvisi kuchenjera kushandisa kugadzirisa zvinonaka mumuchero wemhando, nokuti basa rayo rinonyatsorondedzerwa muzita - rinofanira kukurisa ruzivo rwechigadzirwa chepakutanga, asi iwe unobvumirana kuti izvi zvingasava zvechokwadi kune mayonnaise.
Pamusoro-mana yezvinhu zvinokuvadza zvikuru mumayonnaise yedu inodavirwa yakavharwa nezvose zvakasimbiswa uye zvakachengetedzwa. Zvechokwadi, mugadziri anogonawo kunzwisiswa, nokuti kunze kweizvi zvinowedzera hazvizogone kugovera chigadzirwa nehupenyu hurefu hwakareba, uye hazvigoni kuvimbiswa kuti fungi chero yakaipa uye microorganisms hazvingapindi mairi munzira. Zvisinei, kuisa hutano hutano hwomutengi kune zvake pachake hausiwo hwakanaka. Asi sekuchengetedza, sekutonga, saka hazvidikanwi nesu zvinhu pasi pemutsamba E. Zvinokwanisika, zvechokwadi, zvinyaradzo zvishoma nezvishoma kuti zvimwe zvezvinhu izvi zvinoparara semugumisiro webasa risingakanganwiki remuviri wedu, asi zvimwe zvose zvinoramba zvichifamba nemuviri wedu, kwete kumuunza hapana chakanaka.
Uye, zvechokwadi, hazvina kufanira kutotaura kuti mamwe mairairaise vanogadzira vanogona kuwedzera starch, pectin, uye mamwe marara kune vana vavo. Kuvapo kwechigadzirwa chechikwata uye kunoratidza hurombo hwakanaka uye kukanganisa kwakanyanya kubva pakugadzirisa, uye naizvozvo nzvimbo dze mayonnaise dzinongowanikwa unhu hunokuvadza. Zvisinei, idzi dzichiri maruva pakuenzanisa nehukuvadza izvo zvataurwa pamusoro apa zvinogona kukonzera kuhupenyu hwako hunokosha.
Vakawanda avo vakaverenga zvakadai zvisina kufungisisa pamusoro pemuviri wavo wavanoda iye zvino, vanogona kuva nechido chakanzwisisika chokuchipedzisa kamwe chete. Hazvibviri kuti iyi inzira yekubuda mamiriro ezvinhu, uye hazvina maturo zvachose kurwisa mayonnaise zvakasimba. Unhu uye soulful yakabikwa mutsutso haingakuiti chero chakaipa. Uye kune vose vanogona kusava nechokwadi mumashoko edu tinokurudzira kuti tiite chimwe chiedzo chemudiwa wako waunoda. Kana iri refu yeupenyu weuyu weuyu inogona kunge inopfuura kwemwedzi mishomanana - ipapo babamunini, avo vane tariro yakasimba yekukwira mumuchuti mushambadziro nekupika kuti kune mazai, masardard uye bhotela mumuchizha, zvirokwazvo vanokunyengerai.