Zvokudya zvinovaka muviri zvinonzi zvinoshandiswa kana zvinhu zvakasikwa, zvinowanikwa nemaune muzvigadzirwa zvekudya kuti zvizadzike zvimwe zvinangwa zvehutaneti. Uyewo izvi zvinhu zvinonzi sezvokudya zvakananga zvinowedzera. Mazuva ano, huwandu hwemabhizimisi ezvokudya zvekudya - kugadzira zvinyorwa, mabhizinesi, hove uye kushandiswa kwemhuka, doro, asiri doro, bhabhi uye vamwe - vose vanoshandisa mazana ezvimwe zvakasiyana-siyana zvekudya.
Kutevedzana nhamba
Mune dzimwe nyika dzeEuropean Union, hurongwa hwekuverenga huwandu hwave huchishandiswa kuisa zvinyorwa zvakadaro kubvira muna 1953. Mariri, rimwe nerimwe rinowedzera rine nhamba yake yakasiyana, kutanga nehuyu "E". Iyi nhamba yekuverenga yakagadziridzwa zvishoma nezvishoma uye gare gare yakagamuchirwa muCodex Alimentarius.
Munyika ino, kuwedzera kwega kwega kunoratidzwa netsamba "E" pamwe nenhamba inotevera (somuenzaniso, E122). Nhamba idzi dzinoparidzwa nenzira inotevera:
- 100-199 - dhayi;
- 200-299 - kuchengetedza;
- 300-399 - antioxidants;
- 400-499 - mazino, zvigadzikisa, emulsifiers;
- 500-599 - anti-caking agents uye pH regulators;
- 600-699 - flavors uye flavour enhancers;
- 700-799 - ma antibiotics;
- 800-899 - reserve;
- 900-999 - zvimwe;
- 1000-1999 - zvakasiyana siyana zvimwe zvinhu, kusanganisira zvinopesana nemoto.
Ngozi yezvimwe zvinowedzera zvekudya
Zvimwe zvinowedzera zvinowanzodiwa kunatsiridza kugadzikana nekuchengeteka kwezvokudya, nenzira dzakasiyana-siyana mukugadzirwa, kuchengetwa uye kuiswa, kuwedzera hupenyu hwetabhenakeri yechigadzirwa. Zvisinei, zvinozivikanwa kuti, pane imwe mamiriro ekutengesa, izvi zvinowedzera zvinogona kutyisidzira hutano hwevanhu, izvo zvisiri zvevashandi vanozviramba.
Mune nhau, iwe unogona kazhinji kuona mitsara yokuti chimwe chinhu chinowedzera chinokonzera mhirizhonga, kenza, kusuruvara kwemimba, nezvimwe. Asi zvinofanira kuyeukwa kuti kushandiswa kwemhando chero ipi zvayo kunogona kusiyanisa zvichienderana nehuwandu hwezvinhu uye humwe hunhu hwomunhu. Kune zvose zvinowedzera, zuva nezuva kushandiswa kwemitengo kunotsanangurwa, izvo zvakanyanya zvinokonzera zvakaipa zvakaipa. Nezvinhu zvakasiyana, muyero unogona kubva pamamiririki mashomanana kusvika kune chegumi che gramu kilogram yemuviri womunhu.
Inofanirawo kurangarirwa kuti zvimwe zvezvinhu izvi zvinowedzera kuitika, ndiko kuti, vanogona kuunganidza mumuviri. Kudzora pamusoro pekuti chikafu chacho chine zvinyorwa, zvechokwadi, zvakapiwa kuvarimi.
Sodium nitrite (E250) inowanzoshandiswa mumaseseji, kunyange zvazvo ichi ichi chinhu chinosvibisa cheshuga yakawanda (inopfuura hafu yemakonzo anofa paanotora chiremba chinodarika 180 mg kilogram yehuremu), asi hapana chinorambidzwa kushanda kwayo panguva ino, nokuti iyo ndiyo "uipi hwakaipa", huchiita chimiro chakanaka chechigadzirwa, uye zvichiwedzera kuwedzera yekutengesa inzwi (kuitira kuti ave nechokwadi cheizvi zvakakwana kuenzanisa maruva ezvitoro zveshamba nemuvara weimba). Muchikoro chepamusoro cheseseti inopfungidzirwa zvinowanzoitwa ne nitrite zvakakwirira kudarika mishonga yakagadzirwa, sezvo inowanzogamuchirwa kuti inopedzwa mudiki.
Zvimwe zvinowedzera zvinogona kuonekwa sezvakachengeteka, zvakadai se sucrose, lactic acid nezvimwe. Zvisinei, nzira dzekushandura kwavo dzakasiyana nenyika nenyika, saka, saizvozvowo, njodzi yavo kune mhuka inogonawo kusiyana. Sezvo nzira dzekutsvaga dzichikura uye data itsva pamusoro pehuwandu hwehuwandu hwezvinowedzera hunoonekwa, mitemo yezvakasiyana zvezvinhu zvakasiyana muzvokudya zvinogona kusiyana.
Semuenzaniso, zvakamboonekwa sokusava nehutachiona E121 iri mumvura ine carbonar uye formaldehyde E240 ikozvino inoonekwa seine ngozi uye inorambidzwa kushandiswa. Mukuwedzera, zvinowedzera zvinokuvadza kumuviri wemunhu mumwe chete, kwete kuti hazvikuvadzi kune vose, saka vana, vanhu vanokonzera zvirwere uye vanhu vakwegura vanokurudzira kushandisa zvishoma kudyidzana.
Chiverengero chezvigadziri zvinotengeserana, panzvimbo yekhodi yekadhi inoratidza zita rekuwedzera (sekuti "glutamate sodium"), vamwe vanoshandisa rekodhi yakazara - uye zita remakemikari uye kadhi yekadhi.