Soy mutsutso munguva pfupi yapfuura yakaonekwa pamatafura eEurope, asi yakakurumbira zvikuru. Nhasi inoshandiswa kugadzirira zvakasiyana-siyana zvekudya, nokuti inovapa chepakutanga, tambo isina kujairika. Kunyanya akakodzera soy muto kune avo vanosarudza kubika pasina munyu nemafuta.
Nhoroondo yechitarisiko
Maererano nenheyo yekwakabva soy sauce, yakagadzirwa nevafundisi veBuddhist. Kuramba kudya nyama, vakawana nzvimbo yakakodzera zvakakodzera-michina kubva kune soy. Mapoka okutanga ekugadzirira kwe soy sauce yakaonekwa muChina, asi munguva pfupi yakatanga kushandiswa neJapan inofadza. Sezvo vachinatsiridza teknolojia yekubika, vagari venyika yeZuva Rinosimudza vakatanga kushandira muto uyu wezvipfeko zvizhinji zvekudya zvenyika. Muchikamu chechipiri chezana remakore rechi17, zvigadzirwa zve soya zvakazozivikanwa kuEurope, asi munyika yedu vakaonekwa mazana maviri emakore gare gare.
Nhasi zvakaoma kufungidzira kuti kana kambo yemasikirwo eAsia cuisine yakashandiswa pasina iyi muto wepakutanga. Kune maJapan, iyo inowanikwa nguva dzose, iyo inogona kuwedzerwa kune chero mapeji.Zvino maererano nenhamba, paavhareji, vose vanogara munyika ino vanoshandisa zvishoma 25-30 magamu euuce pazuva. MuRussia, chete chikafu che soy sauce chakakurumbira, asi chaizvoizvo pane zvakawanda zvingasarudzwa zvekugadzirira. Pane muto unokosha wekuwedzera kune hove ndiro, mushroom, mustard ... zvose uye usanyora! Panguva imwe chete yekugadzirira mheu inokosha nguva dzose inoshandiswa chete mupepeti imwe chete, inopupurirwa kwemazana emakore. Chinhu chikuru chikuru chinonzi fungus, iyo inokurumidza kuviriswa kweyesoya. Izvi ndezvikonzero zvezvifungi izvo izvi zvinonaka uye kunhuhwirira kunoshushwa.
Unhu hunobatsira hwe soy sauce
Iyi muto haisi inonaka chete, asi inonyanya kukosha kune utano. Zvinokurudzirwa kushandisa vanachiremba kuti varambe vane maitiro akanaka uye hutano. Mushure mekudya iyo izere ne soy sauce, haisisina kukosha kuwedzera chero nguva. Iyo inonyatsotsiva muto, pepper, butter, mayonnaise uye ketchup. Kune avo vanogara pazvokudya zvakaoma uye vachifunga imwe neimwe yekoriori, soy sauce ndiyo yakakosha zvikuru yekudya, nokuti in 100 gr. Iine 50 chete makori.
Nheyo yemujozi ndeyemaprotheni, ane zvinyanya kukosha amino acids mumuviri. Zvimwewo zvinosanganiswa mune zvakagadzirwa ndezvishoma zvamafuta, makhahydrates uye fiber. Zvakakosha kuziva kuti mumupupa unokwana mavitamini B, kusanganisira choline yeupenyu hunodiwa mumuviri. Icho chinhu chinogonesa kushanda kwemaitiro akawanda, kusanganisira endocrine uye pakati pehutano system.
Yakabatanidzwa mune zvakagadzirwa nemaminerari, uye zvizhinji zvezvose mu sausenatriya. Asi vashandi vezvokudya vanopa mazano asi zvisinei kuti vasarudze mhando iyo yezvigadzirwa izvo zvigadzirwa zve sodium zvakaderera, kana kuwedzera kune zvidyiro mumvura yakanyanyisa. Uyewo soy sauce ine phosphorus, iron, potassium, calcium, mhangura nemamwe akawanda emaminera.
Iyo mucu, yakagadzirirwa maererano neyekare mapeji, ichicherechedza mitemo yose, haisi kungoita nguva yakanakisisa. Inogonawo kushandiswa sechirwere chekudzivirira uye kurapwa kweimwe zvirwere. Soy mutezi inonyanya kukurudzira antioxidant, zvichibatsira kudzivirira kuitika kwemasimba akawanda muhupenyu. Inogona kuwedzerwa zvese kune imwe nhumbi panzvimbo yemhedheni yemunyu, kushandiswa kwakanyanya kune izvo zvinokuvadza muviri wemunhu. Chinhu chakavanzika ndechokuti mucu une glutamic acid, yakafanana mukuravira kune munyu wakawanda, asi hauna kuipa.
Izvo zvinofanira kuonekwa kuti kuchengetedza hazvidi kudiwa kwenguva yakareba yekuchengetedza kwemaoko soy sauce. Inogona kuchengetwa kwemakore maviri uye kuwanda kwezvinhu zvinobatsira mauri hakurevi.
Masikisi e soya mhuka, iyo yakagadzirirwa nekwanisi yekare, ichava mubatsiri mukuru mukurwisana nezvirwere zveganda nemasangano - arthritis uye arthrosis. Inobatsirawo kudzivirira kusagadzikana, kuneta uye chirwere cheshuga. Nguva dzose kushandiswa kwe soy sauce kunobatsira kuderedza ngozi yehutachiona, kushaya mwoyo nekurohwa. Izvo zvakakodzera kune avo vasingakwanisi kushandisa mapuroteni chaiwo nekuda kwekuberekwa kwepabonde.
Pane chimwe chakaipa kubva muto we soy?
Pasinei nehuwandu hwehuhu hunhu hwakanaka, kusashandiswa kwekushandiswa kwe soy sauce kunogona kutungamirira kumatambudziko mumuviri wemuviri. Nekuchenjerera, zvinokosha kuti uzviise muzvokudya zvevana kusvika kumakore matatu, sezvo kugadzirisa kwevhutano kunowanzoitika. Kushandiswa kwenguva refu kweuupe kunogona kukonzera kuputsa kwehutano hwetachiona, kunyanya kakawanda dambudziko iri rinoitika kuvana.
Izvo zvipfeko zviri mu soy yakafanana mukugadzirwa kwadzo kune estrogen, uye naizvozvo zvinobatsira chaizvo vakadzi. Asi vakadzi vane pamuviri vanowanzokurudzirwa muhuwandu hwekudya zvigadzirwa zve soy. Zvinogona kukonzera kuparadzana uye zvinokanganisa kukura kweuropi yenguva yemberi mwana. Kushandiswa kwakanyanya kwemuputi uyu kunogona kuva kwevarume, kunyanya kana vagara vachingoshandisa zvokudya zvine zvakakosha zve soy.
Nhasi pane mashefu ezvitoro kune marudzi akawanda e soya. Asi zvakadaro zvakakosha kupa kupa kune chigadzirwa chechisikigo, kunyange zvisingasviki. Mari yakakwirira inokonzerwa nekuti inotora gore rose kugadzirira. Chokutanga kugadzirira nheyo ye soya yakabikwa uye yegorosi isati yakwana. Zvadaro musanganiswa uyu unodururwa nemvura, unowedzera huwandu hwemunyu uye uchiita kuti uwedzere. Muchero wepanyama unogona kutora nzvimbo inowanzogariswa munyu, asi uchishandise muhuwandu hwakawanda.
Mitemo yekusarudza yakanaka soy sauce
Pamabhefuti ezvitoro kune marudzi akawanda eupu, anogadzirwa nemakambani akasiyana. Ndeipi pakati pavo yekuwana zvinhu zvakasikwa, chaiyo yehesheni?
Chokutanga pane zvose, zvakakosha kubhadhara kutaridzirwa kwechigadzirwa, icho chinofanirwa kuratidzwa pane zvakanyorwa. Mune muto mutsva, hapana mafuta, zvigadziri uye mavara. Kana ruvara rwemuputi rwuri rima, rinenge rima - ichi ndicho chakaipa chakaipa, nokuti chigadzirwa ichi chine ruvara rwakachena. Iko rinoratidzawo huwandu hwehuwandu hweprotini, husingafaniri kunge huri pasi pe 8-10% muhutano.
Nheyo yemujozi inofanira kuva yezvinhu zvinotevera: gorosi, soy mbesa, shuga uye munyu. Iwe unogona kuwedzera zvinonhuwira, asi mucu wakagadzirirwa nemitemo yose unongowedzera izvo zvataurwa pamusoro apa.
Zviri nani kutenga muto muzvivara zvegirazi mabhodhoro zvinokubvumira kuti uongorore ruvara rwemvura. Hazvibatsiri kuchengetedza mari pakusarudza soy muto - masayendisiti aratidza kuti chigadzirwa chakagadzirirwa nekuputsa teknolojia inogona kukuvadza muviri. "Zvakaipa" mucu inokonzera kukura kwezvirwere zvakawanda, kusanganisira kuonekwa kwemaronda ane kenza.