Nhasi kuumbwa kwemishonga yakasvina yakazadzwa nemakemikari zvinokwana: carrageenan, cochineal, phosphates, nitrites, nitrates. Hungu, ivo vose vanoita masonasi anonakidza uye anokwezva, asi zvachose haabatsiri.
Mukuwedzera, rudzi urwu rwezvigadzirwa, zvichienderana nehuwandu hwezvidziviriro, zvinotungamirira munhu kuva mamiriro ekuzvidzivirira. Mabiko evanhu anogamuchirwa anoshandiswa kutambisa uku, uye zvimwe zvimwe zvekudya zvinoratidzika zvitsva uye zvisingafadzi.
Vanhu vazhinji, nenzira, vanotenda kuti masizi nemasseji ndezvokuchengetedza kupfuura kusvuta masiji. Zvisinei, izvi hazvisizvo. Hungu, hapachina zvakawanda zvezvinonhuwira mumaseseji aya, asi nhamba huru yezvikamu zvinotyisa: zvizadza, zvinonaka, thickeners, dyes, kuravira enhancers. Asi chikafu mumaseseji nemaseseji nhasi, zvinosuruvarisa, zvisingawanzoitiki.
Pakupedzisira, yakanga iri rukudzo kune muiti kuti ave nechokwadi chokuti zvigadzirwa zvayo zvakazadzisa zvinodiwa zveGOST. MumaSoviet nguva, pakugadzira masiki uye masiji, zvakange zvichishandiswa kushandisa zvinopfuura 50% zvezvisikwa zvenyama. Iye zvino, mushure mekuonekwa kwemamiriro ekugadzirwa kwezvinhu (TU), iyo inodhura vatengesi zvakadhura, zvinodiwa kuhuwandu hwezvigadzirwa zvakaderera zvikuru.
Harm sausages uye wieners
Nhasi, masiji anoshandiswa kuti ave ne10-30% yenyama. Zvisinei, chaizvoizvo zvinotarisa kuti iyi haisi nyama yemhuka, asi mafuta emhuka, ganda, huku. Zvose zviri mumasseji uye masseji ndezveprotein stabilizers uye mapuroteni-fat emulsions.
Mu emulsions kune mvura, mafuta emiriwo, soy protein, sodium caseinate. Sezvo zvinosvika pakuita, mapuroteni enyama nemukaka haana kunyatsopindirana, asi vaiti havafungi nezvazvo. Uyewo mumaseseji nemasseji ndiwo upfu, starch, zviyo zvakasiyana-siyana.
Uye iwe unogona sei kudanidza ma soseji zvigadzirwa nyama nyama?
Sezvinoratidzika pakutanga, soy inguva isina chinhu. Saka ndizvo zvazviri, asi soy inokwanisa kukonzera zvinhu zvose - zvinonhuwira, zvinodzivirira, dhayi, nezvimwewo. Mukuwedzera, soy inogadziriswa. Asi vanogadzira vanobatsirwa nehupfumi hwayo, uye mutengi pakupedzisira anokwereta mutengo wakaviri.
Kuumbwa kwesausage uye wieners kunobata sei muviri wemunhu?
Muvana, kuumbwa kwechigadzirwa ichi kunowanzokonzera kushandiswa kwemagetsi uye indigestion. Mushure mekushandiswa kumasese, vana vanogara vachida kuti vabike, uye vanogona kutungamirira kune kubuda kwemarudzi ose ezvirwere zvisingaperi.
Zvimwe zvinowanikwa mumaseseji uye mazuru hazvigoni kunyatsopera muviri. Mutumbi haunzwisisi kuti ungaitei navo uye unoshandisa simba rako pakudya. Panguva imwechete iyi masimba anokosha pakukura, kubudirira uye basa revana. Vakuru vanowedzerawo kumaseji mushure mekuedza kwavo.
Zvisinei, masiji haana chikafu. Asi vabereki vakawanda havaregi izvi, uye vanotanga kudyisa vana vavo nechigadzirwa ichi kubva kune 1 gore rehupenyu, vachiruramisa zviito zvavo nekuti mwana anoda chaizvo uye iye zvimwe chimwe chinhu chokudya.
Misipiresi haifaniri kupiwa kune vana kusvika kumakore matatu. Uyewo, masiji uye masiji haafaniri kudyiwa nevakadzi vane pamuviri nevadzimai vari mu lactation. Mune varume, zvisinei, masiji aya aya anoderedza basa re spermatozoa.
Nzira yekusarudza mishonga nemaseseji zvakajeka uye ndezvipi zvinogona kunge zvisina kukuvadza?
Vanhu vakawanda havazokwanisi kuramba kunyange pane dzimwe nguva kudya chigadzirwa ichi. Ipapo vanofanira kudzidza kuti vangasarudza sei zvakachengetedzwa.
Kana kutenga masinse kana masonse kumwana pasina chikonzero haufaniri kutora pink yakajeka kana michina yakaipa. Muvara wakazara wezvigadzirwa zvinoratidza kuvapo kwenhamba yakawanda yeirai, uye ruvara rwemusi iwoyo chiratidzo chekuchengetedza. Maseji akawanda kana asingasviki chaiwo ane mashizha akasiyana-siyana emuchena-pink. Mukuwedzera, tsvaga bheji chaiyo papepa inobvumira ichi chigadzirwa kuvana. Kuti uwane bheji iyi, vashandi vanoita tsvakurudzo yakawedzerwa.
Mutengi wega wega anogona kuzvimiririra kuzviita pamba kumba: kupa masiki kune kati uye imbwa. Chimwe chinhu chakasikwa kana zvishoma zvisikwa zvingadyiwa nemhuka, asi hazvigoni kubata "soy yakasimba".
Kana muiti anotaura pamapuranga asina ma soya mumaseseji kana masiji, everenga kuumbwa kwechigadzirwa zvakanyatsonaka. Zvingangodaro ipapo zvinoratidzwa kuti chigadzirwa chesusage chine fiber kana fiber fiber. Zvechokwadi, izvi zvinowedzera hazvina ngozi, asi sei uchifanira kubhadhara maseroji kana masiji akawanda kudai akaitwa kubva kunyama?
Mukuwedzera, pamapurasitiki emasaseji aya vanonyora kuti vaiti vashandise ganda rezvisikwa rekugadzirwa kwavo. Zvisinei, tapota cherechedza kuti kana kupisa kupisa kwemajasisi kana wursts, shell inoputika, saka haisi yechisikigo, asi inoitwa. Kana, kana uchinge uchinge uchinge uchinge uchinge uchinge uchinge uchinge uchinge uchinge wakabika muhovheni yewa microwave, iyo yakanamana kana yakatsvaira, zvinoreva kuti mumuchengetedza uyu wezvakagadzirwa ne carrageenan inopfuura. Izvi zvinowedzera zvokudya zvinogona kutungamirira kumaronda akaipa.
Mishonga yakasviba yakawanda haisati yakurudzirwa, nokuti inogona kuva nenhomba yakawandisa yeitrium nitrite. Puroteni inowedzera, sausage yakaoma kwazvo inowanikwa. Soseji dzakadaro dzinogona kuongororwa nekukanda chigadzirwa muruoko rwako.
Kuti uwane kuti dhayi yakawanda iri mumaseseji kana masonse, gadzira chigadzirwa ichi mumvura yemunyu. Iko kuongorora kunoratidza kuti kana mvura ikashanduka pink, saka mishonga yakadaro yakasakosha.
Iyo yakagadzikana yakagadzirwa mune chigadzirwa inogona kugadziriswa kushandisa nzira isina kuoma: dhonza mamwe iodini pamucheto wechitsva chesausage kana sausage. Kana dheti rinoshandura bhuruu, zvino chigadzirwa chesausage ichi chine zvakawanda zve starch, asi pane zvinenge zvisina nyama.
Yeuka kuti mari yakakwirira yechigadzirwa hairevi kuti chigadzirwa chacho chinoitwa kubva kune cape yemhuka. Kana iwe uine chepfu nemhando ipi zvayo yejiji, saka usanyarara, uye uunze nyaya yacho kudare. Iwe uchave nekodzero yekubhadhara nekuda kwekukuvara kwetsika, uye zvakare kudzorera mari yawakabhadhara yezvinhu.
Nyora kushandiswa kuRospotrebnadzor yeguta rako, uchibatanidza nayo chibereko chacho pachako uye cheki. Kana, semugumisiro wekuongororwa, zvinoitika kuti chigadzirwa ichi chinoparadzwa, iwe uchazombobhadharwa mari.